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牛肉干是一种很好吃的风味小吃，平时生活当中男女老少都喜欢吃，很有嚼劲并且营养价值很高。尽管吃牛肉干有益于健康，但也要注意，吃牛肉干要适量，牛肉干的卡路里很高，制作工艺特殊，对于某些人群不适合食用。牛肉干很多人都以为是可以保存时间很长的一种食品，自产牛肉干由于无添加剂，因此也比较容易变质，保存时间一般也不能过长，它也是有保质期的，如果说不正确保存可能还会加速它的变质，接下来推荐一些牛肉干保存上的窍门和禁忌，赶快学一学。
1.牛肉干不宜冷藏，放在阴凉干燥处，不可放入冰箱，以免吸潮变质。冰冻保鲜也会影响牛肉的口感。
2.家制牛肉干应尽快吃完，若吃不完，可放在通风干燥处，或者直接用吹风冷风吹干然后放在晒不到太阳干燥的地方保存会不容易变质一些。
3.北方地区的气候是偏干燥的，很适合牛肉干的贮藏环境，所以说它可以保存的时间比较长一些，一般是2个月左右都可以不变质。
4.但是在南方的气候是比较干燥的地方，如果你想要增加自己的贮藏时间那么首先应该做的是把牛肉进行风干处理。操作方法是打开纸袋或塑料袋，将牛肉干放入口吹干，这样可以保存1个月，但要随时观察，这种方式也不适合南方超市。
5.如在南方潮湿的地方，潮湿就是容易长霉和细菌，可将煮好的牛肉干装在保鲜袋中，袋口用夹子夹起，一个月内吃完即可。如果是夏天天气比较热牛肉干的水分基本蒸发的时候，可以考虑放入冷冻室保存，但是切记也不能太久，一般是几天内就吃完。
